こんにちはKAORIです。
今年も残すところ、あと2ヶ月になりました。
桃やぶどうは落葉し始め、柿が最盛期を迎えております。
至る所で柿を干しているのを見かけ、ようやく冬が到来したなと感じます。

私事ですが、3歳の息子が今日から保育園を転園して新しい保育園に通い始めました。
慣らし保育からのスタートなのでしばらくは息子と一緒に過ごす日中。
コロナ自粛の時と比べるとだいぶ大人になってハチャメチャな事はしなくり、
以前はパソコンなんて触ろうものならすぐに邪魔されていましたが、今は「ちょっとお仕事するね」と言えば
テレビを見たり1人で遊んだりして待っていてくれます。
少し寂しい気もしますが、成長にホッとしています。

さて、今日はシャインマスカットを使ったレシピ第二弾をご紹介いたします。

シャインマスカットにパクチーで簡単エスニック！エスニックチキングリル

【材料】
・鶏胸肉　1枚
・塩胡椒　少々
・ナンプラー　大さじ1
・モッツァレラシュレッドチーズ　お好きなだけ
・パクチー　お好きなだけ
・にんにく　1かけ
・レモン汁　大さじ1

・スイートチリソース
・粒マスタードソース（粒マスタード大さじ1、マヨネーズ　大さじ1、ハチミツ　小さじ1）

作り方
①鶏胸肉を開きます
②ナンプラーを塗り付け、塩胡椒をします
③チーズ、シャインマスカット、パクチーをお好みでのせる
④挟むようにサンドする
⑤オリーブ油を敷いたフライパンににんにくを入れて弱火でにんにくの香りを出す
⑥鶏肉を入れる　弱火で５分焼く
⑦ひっくり返してさらに５分
⑧火を止めて蓋をし、余熱で中まで火を通す
⑨盛り付けてからレモン汁をかけて出来上がり

お好みでスイートチリソース、ハニーマスタードソースでお召し上がり下さい。
そのままで食べてもレモンの酸味、チーズの塩気、シャインマスカットの甘みが合って美味しいです。

鶏胸肉は弱火でじっくり焼き上げ、余熱で中まで火を通すことによってしっとりと仕上がります。
淡白な鶏胸肉にシャインマスカットがよく合います。
パクチーが苦手な方は、パクチーの代わりにパセリを使っていただいてもgood！
もちろんパクチー無しでも美味しく召し上がれます。

下準備しておけばあとは焼くだけ！
冷めても美味しいチキングリル、おもてなし料理にいかがでしょうか？

クックパッドにも詳細工程を載せていますのでぜひこちらもご覧ください。
クックパッドレシピ
レシピID : 6495299

おわりに

最近妹がお兄ちゃんの真似をすることが増えて、道路に寝てみたり土をショベルカーのようにすくってみたり。
お姉ちゃんがいたらもっと女の子らしい遊びができたのかな〜なんて。
喧嘩も多いですが、わたしには近い歳の兄妹がいなかったので羨ましいな〜と眺めています。
当の本人はおもちゃの取り合いで必死ですが。笑

次回もフルーツレシピをお届けする予定ですのでお楽しみに！